補充營養 吃山珍火鍋---野山菌食府
入了冬，北京的天氣變得寒冷而干燥，吃火鍋便成了最好的美食。
如今人們講吃得天然、綠色、健康，這使得山珍火鍋成了新寵。
山珍火鍋，底湯味道鮮美可口，且更具極高營養價值。據有關部門研究，用野山珍菌吊出的鮮湯，含有大量的微量元素硒、鋅、鐵以及維生素等多種活性物質。其中硒是一種較稀有的准金屬元素，發現于20世紀70年代。硒的功能主要有清除人體內的毒素，提高機體免疫力，預防癌症和心血管疾病，是天然的解毒劑。所以硒也是現代醫學治療癌症藥品中的必備元素。湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保証皮膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時髦功效。美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。
如今，北京城里有二十余家山珍火鍋店，大多生意興隆。如果你還沒有吃過，一定要及時補上這一課，推荐其中一家不錯的山珍店--野山菌食府。野山菌和烏雞、鷓鴣、甲魚配制的火鍋、菌湯醇美，回味悠綿﹔山菌或脆嫩鮮美，或細嫩滑爽，各具風味。
餐廳在台基廠的分店新近開業，地址為：前門東大街甲2號
電話：65122633, 65122708
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正。"東來順"飯庄始建于1903年春，歷史源遠流長，獨具民族特色，堪稱中華民族餐飲文化中的一顆璀璨明珠。東來順的羊肉，從羊的產地、種類、羊齡到用肉部位，都有嚴格規定。用于涮羊肉的羊，選自內蒙，專請有資格的阿訇主刀屠宰，切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里，透過肉片能隱約看到盤上的花紋，可謂"看東來順師傅切肉是一景，吃東來順涮肉是享受"。東來順的作料也頗為考究，以芝麻醬、醬油為主，醬豆腐、韭菜花為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油隨意，形成了咸、辣、鹵、糟、鮮的獨特風味，響譽京城。初次進京的客人也以一嘗東來順的涮羊肉為快。
一位慈眉善目，年高德劭的被顧客尊稱為"老媽"的火鍋經營者，將她的火鍋店開設在成都中的古皇城壩上，取名為
"皇城老媽火鍋"。在北京，皇城老媽在城東城西各開一家店，生意俱佳。筆者一朋友曾經創下一周光顧五次的記錄，其美味誘人之魅力可見一斑。
